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饮食习惯差 小心吃出癌症

时间:2019-02-19 08:58  来源:新快报

■廖木兴/图

27岁女孩竟患胃癌晚期

27岁的年轻女孩竟然患上了晚期胃癌,爱吃外卖、烧烤、泡面是其得病原因之一;母女都被诊断为胃癌,她们都有一个不良生活习惯:经常吃剩饭。专家指出,“吃”是维持人的生命必需,饮食上若不注意、不讲究,“吃”也可能成为一些癌症的诱发因素,导致“癌从口入”!

■新快报记者 梁瑜 通讯员 侯阿贵

27岁胃癌女孩爱吃外卖爱熬夜

不久前《东南早报》报道,两三个月前,福建泉州27岁的小希因胃痛一个多月到医院就医。虽然因怕难受没做胃镜检查,但彩超、抽血等检查结果提示,小希可能有胃肠肿瘤导致的肝转移。在医生的强烈建议下,小希还是接受了胃镜检查,竟发现已是癌症晚期,最后病理检查确定是恶性度很高的胃印戒细胞癌。

说到病因,小希的爸爸庄先生认为,这与小希糟糕的生活饮食习惯有关。庄先生说,小希是个宅女,每天晚上玩电脑熬到深夜,经常叫外卖,吃烧烤、泡面。

“一半以上的癌症是吃出来的”

“‘祸从口出,癌从口入’。”固生堂名医、中西医结合主任医师、肿瘤治疗专家张华教授指出,“一半以上的癌症是吃出来的!”他表示,流行病学研究发现,很多癌症与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。

世界卫生组织的数据证明,约30%的癌症死亡源自五种主要行为和饮食危险因素:高体重指数,水果和蔬菜摄入量低,缺乏运动,使用烟草及饮酒,不健康不均衡的饮食习惯,高脂、高蛋白、高热量、低纤维素、缺乏(碘、锌、铜、硒等)微量元素、过量饮酒等都与癌症的发生发展紧密相关。

张华说,一些我们常吃的食物,其实也是致癌物,但是很多人不知道,因此它们的危害很大。

八种食物易致癌 能不吃就不吃

张华说,有些食品我们可以不吃,有些少吃为佳。只要不吃或少吃以下八大致癌食物,就可以减少患癌症的风险:

1.腌制食品。腌制食品比如咸鱼中产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

2.烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等因含有强致癌物,不宜多吃。

3.、熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等,含苯并芘致癌物,常食易患食管癌和胃癌。

4.油炸食品。煎炸过焦会产生致癌物质多环芳烃;咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍;油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,若使用重复使用的油,高温下会产生致癌物。

5.霉变物质。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉素。

6.隔夜熟白菜和酸菜。此类食品会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

7.槟榔。过多嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8.反复烧开的水。反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。

Tips

吃肉越多越可能患癌

吃肉太多,也是患癌的一项危险因素。“一半以上的癌症是吃出来的,食用过多肉食难辞其咎。”张华称,据研究,吃肉越多越可能得癌。曾有医疗机构调查显示,肉食与癌症有正相关,癌症的增长率曲线跟肉食的增长率曲线相似。吃肉多了,主食吃得精细了,缺乏纤维素,即粗粮、杂粮等食入少,会相应导致肠癌发病率升高;大量食用红肉和加工过的肉类,可加大罹患胃癌等多种癌症的风险;高脂肪、高蛋白食物的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因。国外研究也证实,肉食是致癌因素之一,特别是长期肉食者风险更大。

●专家简介

张华

广州市中医医院原肿瘤科主任、大内科副主任;中美合作普罗肿瘤治疗中心主任;广州中医药大学教授、研究生导师;广东省癌症与姑息治疗专业委员会副主委;广州抗癌协会胃癌专业委员会副主委;广州抗癌协会肝胆胰肿瘤专业委员会常委;广东省卫生科普特聘专家;广州市医疗事故鉴定委员会专家;广东省医疗医械医保专家库专家等。

出版有《癌症是可以控制的慢性病》等书著6部;在报刊和网络发表数百万字医疗科普文章。于2000年业余自费建立肿瘤专业网站“肿瘤咨询在线”,坚持服务社会,普及医学科学常识,倡导健康生活方式。

擅长:中医治疗肺癌、胃癌、肠癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌、妇科肿瘤、甲状腺结节以及中医疑难杂症、中医养生、饮食保健等。

出诊信息:固生堂广州海珠分院、佛山南海分院、佛山市顺德区门诊部

问中医

如何从饮食上防癌?

问:如何科学饮食防止癌症发生?

张华:世界癌症研究基金会曾建议以植物性食物为主:

1.每天进食不同种类的水果和蔬菜;

2.适度进食红肉(如牛肉、猪肉和羊肉),避免过量食用加工肉类;

3.减少酒精摄入;

4.不依赖营养品,从食物中吸收所需营养素。

问:哪些食物对防癌有益?

张华:虽然很多食物会致癌,但日常食物中也有一些具有抗癌作用,以下这个“排行榜”所列的食物,都是价廉物美的大众化食物:

1.玉米。2.红薯。3.南瓜。4.麦麸。5.萝卜及胡萝卜。6.蘑菇。7.芦笋。8.苦瓜。9.茄子。10.大蒜。11.海带。12.豆类及豆制品,大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等。13.蔬菜:百合科蔬菜如葱、洋葱等,十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芫荽等,都含丰富硫化合物,有增强肝脏解毒时所需酶的作用,能增强人体预防癌症的效果。14.绿茶。

另外,常食大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅以及多种海产品等,均对防癌有益。不过,张华也提醒,不能长期偏吃单一“防癌抗癌食物”,否则除了营养不良、缺乏微量元素和维生素外,也会增加致癌风险的积累。最重要的是把握好一个度,尽量做到膳食平衡,不偏食才是防抗癌的关键。

(梁瑜 侯阿贵)

编 辑:韩冬
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