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闲适汕头 除了功夫茶还有热咖啡

时间:2019-03-28 15:00  来源:新快报


■塔拉·苏的手冲咖啡出品,会分别用热饮和冷饮两种方式同时呈现,务求让客人能品尝到不同温度下豆子的风味变化。





■磨豆的时候因为地方小所以味道更香。

■手冲咖啡的出品,配有专门用于闻干香的小罐,从仪式感上给满分。

一部纪录片《风味人间》令潮汕美食红遍大江南北,一时间,吆喝着要组团前往潮汕地区觅食的人蜂拥成群。但当人们将目光都放在了夜排档中那一碗水米分离的“夜糜”时,大概仍未察觉到,咖啡这一象征现代生活的方式,正在这“功夫茶”文化地区不紧不慢地滋长着。

如今的汕头青年,在如水的夜色里,约上三五好友,既可以一起喝粥剥虾,或是沏功夫茶送茶食,也可以走进一家咖啡小馆,喝上一杯意式或单品咖啡,均不失为一剂调节平淡生活的好料。于游客来说,能暂时脱离快节奏的大城市,静下心来翻书,带上一杯满意的咖啡,瘫在椅子上观察一个陌生的地方,也是觅食之旅途中可贵的惬意时刻。

■新快报记者 梁彧/图文

A

汕头自烘豆的先行者

@塔拉·苏咖啡(嘉泰馆)

早在意式设备还没普及的零几年,便有人开始悄悄玩着烘焙咖啡豆,只是没有开店,没有商业化,自然是鲜有人知。随着这两年珠三角独立咖啡馆概念逐渐东移,汕头也开始出现精品咖啡店,塔拉·苏就是不少汕头青年初识精品咖啡的地方,也是汕头第一家自烘豆咖啡店。

塔拉·苏,名字取自哥斯达黎加的Tarrazu咖啡产区,在汕头市区有两家门店,系出同门店面风格却大相径庭,位于天山南路的丹阳馆是美式乡村风,而位于海滨路的嘉泰馆则是北欧居家风。两家门店都“潜伏”在居民区里,在市井的烟火气之中,却出落得清新美好、自成一格,好像私人会客厅,为寻迹而来、气味相投的人所准备。

走进嘉泰馆,开扬的Loft结构和干净装修风格,让人一进门就不自觉地放下了烦恼与浮躁。你可以坐到入门处长长的吧台边,欣赏咖啡师手冲或拉花时的精湛手法。也可以坐到巨大的白色烘豆机旁,看生豆如何被烘焙成不同风味的熟豆,二楼区域还能远眺大海……仿佛每个人,都能在这里找到属于自己的放空方式。此外,店内还会不定期开放咖啡课堂、杯测会分享会、摄影等沙龙。

●地址:金平区海滨路29号嘉泰雅园3栋105号

B

街头古早美食与咖啡相融

@SOGA LAB原来是实验室

一座城与一个人的连接,除了建筑,无外乎就是美食。这家开在老居民楼楼下的小小饮品站,便将老药桔、杏仁露、广场豆花和钱葱(马蹄)等汕头街知巷闻的小食,与咖啡结合在了一起。

看似各不相干,但经过调配融合,竟然意外地和谐。广场拿铁,融入汕头比较有标志性的广场豆花元素,豆奶的香味还有坚果的颗粒感,味道香醇,口感特别,不少人都是因为喝完这一杯而成为回头客的。有古早味的结合,也有新派的调配,比较招牌的冷漠美式,加了薄荷味糖浆,清凉又带着咖啡的苦味,尤其适合在夏天喝,透心凉。

由于主打外带,店内店外没有太多摆设座位,门外仅有的桌椅两三张,就是我们小学时代的木制旧课桌。坐在长条板凳上,不免回忆起旧时光——当年坐在教室里和同桌为了“三八线”而喋喋不休,今日坐在教室外喝着只有大人才会欣赏的咖啡,但这杯咖啡里,植入了一代人的童年味道和无法抹去的当地风情,让装修并不华美的社区小店,变得更加有趣。

●地址:金平区金环南路杏园街19号1座1/105

C

车库里的咖啡日常

@Water Café

坐落在宁静的街区,改装自车库的Water Café,不起眼程度大概只能用“一不小心就会路过”的程度,但当它开门迎客,咖啡的香气飘出,即使只是路过,也会不自觉地被其吸引而回头。

这里的理念是“咖啡本该日常”,店内除了咖啡就是牛奶类,没有其他的饮品,选择不多但胜在价格亲民。二十元出头就能品尝到手冲咖啡,吧台处有很多瓶瓶罐罐,各类咖啡豆都会在上面标明名字种类,可以先闻味再做选择,自带杯还能减五元。运气好的时候,还能遇到店家烤制的牛角包和芝士蛋糕。

开放式的店面让客人们能够围绕着咖啡吧台为中心而坐,据说是不少附近上班族的午休打卡点。早上八点就开门,上班族可以来这里喝杯咖啡醒醒脑再去工作,下午茶时间如果有空,还可以听老板弹吉他。如此不加修饰的悠闲时光,让十平方米的咖啡店,更有味道。

●地址:龙湖区丹霞庄中区14幢11号车库

D

藏身闹市里的咖啡天地

@Tiger Coffee

位于购物广场地段,节假日的下午茶时段人几乎是坐满的,自然相对比较吵闹,不过并不妨碍Tiger Coffee的舒适。

偏美式家居风格的装修,有着空旷的室内空间和柔软的沙发。最加分的是里面靠窗的位置,后面是一片小竹林,午后阳光透过竹子,光斑洒满屋内,慵懒舒服。而另一侧落地窗边的座位,晚上看着门外车水马龙,雨天看着窗外行人匆匆,呆在屋内仿佛喧嚣都与自己无关。

而在Tiger Coffee的二楼,其实藏着另一个咖啡工作室,Goto Coffee,由联合创始人之一Kitto主理。拥有数不清比赛荣誉的Kitto,是不少咖啡爱好者钦慕的“大神”,而在他主理的工作室里,单品豆就像鲜活的地理课,把各种不知名的国家带入你的视线中,还经常能喝到各地咖啡馆寄来交流的豆子。

Tiger店内的豆子都出自于本家Goto的烘焙。除了传统的意式奶咖和手冲咖啡,解腻的柠檬茶,也是店里的明星产品。整粒的香水柠檬,现切现锤,摇晃融合,茶里夹带着让人一喝就能记住的特殊香气,在这个一不小心就吃撑了的城市里,尤为合适。

●地址:龙湖区天山南路信基华庭(合胜商场旁)

编 辑:赵静明
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