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美丽是和味道的标配

时间:2018-01-25 01:26  来源:新快报

■鸡爪螺,这个餐牌上没有,能吃到纯属运气,鲜到爆汁。


■能聚寿司杯。

■矶烧海胆鲍鱼。

■鱼汤泡饭。

■抹茶心太软。

■美式狮子王焗卷,美式卷最重要是料多,海苔饭层里裹满苹果块和三文鱼皮片,淋上芝士和蛋黄搭配的香浓奶酱,口感层层叠加,丰盈又不失清新。

■“鲑蜜”这样的店名,很自然让人想起“闺密”一词,事实上,店主开这店的初衷真就来源于身边的好闺密们。

■意式芝士焗大虾,如披着黄金甲的战士,豪情万丈,一箸下去会拉起长长的金丝,混合着可口芝士的大虾肉,柔嫩鲜滑。

■鲜虾蟹子法包,甜咸适中的奶香酱均匀涂抹后放进烤箱等黄油融化、面包松脆,再点缀上一枚香嫩鲜虾,入口酥软肉嫩,口感如此美妙。

日本菜给人的感觉就是各种美,视觉上的美,味觉上的美,小而精致的美,最近这两家日本餐厅深得我心,在那里觅食,已经超越了“吃”本身,完全是一种艺术的享受。

■新快报记者 陈斌/文 祝贺/图

永远有菜牌以外的美味存在

“能聚”非常低调地隐藏在珠江新城靠广州大道方向的珠控国际中心三楼,空间是仿自然生态的山水流线设计感,70多个餐位,6间包房,房间也都不大,最适合4到6人的小型聚会,一点也不张扬,但食物真心让人惊艳。

店经理辉哥有30年做日餐的经验,对食物的要求可以用“精益求精”、“求新求变”来形容,他不会一成不变地做常规出品,同一道菜式,可能这一次吃就跟上一次吃有了变化。他很懂得博采众长,并不拘泥,比如矶烧海胆鲍鱼,就是他从北海道街边摊上得来的灵感,当地人用火枪将新鲜海胆炙烤过,路人就这样买来吃,较之刺身的吃法,更多了炙烤的香,他就学起来,用在自己的菜式上。鲍鱼用铁板方式烹则是借鉴其它日料店做法的,选6头大连鲍,因为大连鲍自带鲜味,更适合这种烹制法,一开四,焗熟后加炙烤过的海胆,再加三文鱼籽,吃的时候让三种不同的食材在口腔里融合,层次分明的鲜便层层递进出来,是很奇妙的体验。

能聚寿司杯,是我最爱的,灵感来自一口寿司,但口感让人更惊叹,配搭也可能随时根据食材发生变化,那天我吃到的是金枪鱼腩配甜虾和海胆、三文鱼籽的搭配,海胆用日本酱油略腌过入了味,一口下去,绝不是“好吃到哭”那么简单,而是你根本不舍得开口说话来表达你对这寿司杯美味的夸赞,只想闭紧嘴巴,让那融合得恰到好处的美味在唇齿间多停留一秒,再多停留一秒……

清爽生蚝杯,生蚝用熊本蚝或法国吉拉多蚝,加上传统的日式酢物做法如海带、青瓜片、海发菜垫底,另加一点莼菜,莼菜是一般日料店比较少用的食材,很新颖,亦很健康。所有这些食材全部放在一个鸡尾酒杯里,再加上柠檬酢酱汁、红叶萝卜茸和葱花,吃的时候尽量一口吃下去,这样生蚝的爽、脆、鲜便混合着不同食材的滋味,滑进你的口腔,成为又一款值得回味的菜品。

最最关键的是,这些美丽而又同样美味的食物,都可以在“极上隐藏2人套餐”里吃到,原价1640元的套餐,现价1080元,绝对物超所值,在这些美味里,你会明白,食物,是要给懂得欣赏的人的。

招牌推荐

“能聚”的含义是能量聚合的地方,“能”字代表日本传统戏剧能剧,“。”的加入既是谐音,又增加了设计感。

能聚日本料理

地址:广州市天河区珠江新城华强路1号珠控国际中心305(C3电梯直上)

如闺密般美好的精品寿司

“鲑蜜”这样的店名,很自然让人想起“闺密”一词,事实上,店主开这店的初衷真就来源于身边的好闺密们——旅行、学习怎样提升女性素质、规划人生、成就彼此,让生活改变,也就有了“让美食,如闺密般美好”的设想,也因此注定了食物的高颜值及高精致。

严格地说,“鲑蜜”是线上O2O的寿司店,在“鲑蜜精品寿司”的公众号上就可以直接下单,全程专业冷链配送。并且,这份寿司从外送的保温袋到内里配送的干冰、餐具,无一不让人喜欢,轻轻浅浅,文艺范儿十足。

当然,它也有一间很“闺密范儿”的实体餐厅,可以视为“线下体验区”,薄荷绿的墙,白色的餐桌,像极了梦想中的起居室,清新可人又舒适慵懒,让人忍不住想在这里与友小聚。

这里的大厨房是全透明的,可看到寿司出品的全过程,包括最后用蔬果的装点,就像女孩子出门前最后一刻戴上的一顶帽子或一串项链,为颜值加分。大厨坚持传统寿司细腻精致的做法,但口感和样貌却是新鲜感十足的,创意美式卷、法式焗卷,即便是日式寿司的模样,可能酱汁用的却是意式的。每月更换菜单,这也像极了女孩的某种小任性和坚持,就为制造一次惊喜。

招牌推荐

薄荷绿的墙,白色的餐桌,像极了梦想中的起居室,清新可人又舒适慵懒,让人忍不住想在这里与友小聚。

鲑蜜精品寿司

地址:广州市天河区

体育西横街213号

编 辑:杨帆
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